Qu'est-ce que le tofu ? Le tofu est un produit du soya, une plante herbacée de la famille des légumineuses. Parmi les autres produits alimentaires issus du soya, on retrouve les fèves edamame, le lait de soya, le tempeh, la sauce soya ainsi que le miso. On obtient le tofu par caillage du lait de soya, suivi d'une étape d'égouttage.. Le tofu est une source de protéines végétales. 100 g de tofu apportent environ 12 g de protéines, 8 g de lipides et seulement 3 g de glucides (la composition varie un peu en fonction des produits). Par comparaison, 100 g de steak de bœuf apportent 25 g de protéines, 100 g de cabillaud 18 g et 100 g de yaourt seulement 4 g de protéines.
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Le tofu est riche en protéines et contient tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. Il fournit également des graisses, des glucides et une grande variété de vitamines et de minéraux. Une portion de 3,5 onces (100 grammes) d'offres de tofu: Protéine: 8 grammes. Crabes: 2 grammes. Fibre: 1 gramme.. Le tofu ferme : c'est le plus "classique" et le plus consommé. Sa texture est compacte, ferme - ce qui explique d'ailleurs son nom ! Le tofu soyeux : à la différence du tofu ferme, il affiche une texture onctueuse et molle du fait de sa teneur élevée en eau. (Sa texture peut être assimilée à celle d'un flan).
