LA STORIA DELL'ACQUA FRIZZANTE. Fu nella prima metà del 1700 che, per la prima volta, lo scienziato William Brownrigg riuscì a catturare artificialmente delle particelle di diossido di carbonio (CO2) nell'acqua in quantità sufficiente a farla diventare effervescente. Appena una ventina di anni dopo, grazie ad un ingegnoso studio di.. Il diossido di carbonio, meglio noto come anidride carbonica, è un gas costituito da un atomo di carbonio e due di ossigeno, rappresentato dal simbolo chimico CO 2.Si tratta della molecola che crea le bollicine nelle bevande gassate e spesso anche in quelle alcoliche, che fa lievitare il pane, caratterizza il propellente di alcuni aerosol e la schiuma degli estintori.

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