O pernil é um corte que vem da parte traseira do porco. Ele é considerado uma das carnes suínas mais nobres, com pouca gordura e um sabor leve, porém marcante. A melhor forma de temperá-lo é com ervas aromáticas e combinações agridoces. Tomilho, cominho e pimenta-do-reino são ótimas escolhas. Ingredientes como laranja, mel e shoyu.. No final deste tempo retirar o papel, barrar o pernil com um pouco mais de mel e cozinhar pelo menos durante 45min a uma hora. O aspecto deve ser caramelizado e a carne deve soltar-se facilmente do osso do porco. Retirar a carne da assadeira e passar com a varinha o molho do tabuleiro, deitando-o suavemente sobre a carne. Acompanhar com puré.
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Uma receita de pernil de porco assado no forno que é de comer e chorar por mais. Um prato de carne que vai fazer as delícias aí de casa. Prepare umas batatin.. O pernil de porco é uma peça de carne bem suculenta, como poucas. O problema do pernil é que parece muito mas não é. Tem um osso enorme no interior e a carne é relativamente pouca, mas vale bem a pena já que é uma carne boa e barata. Estes dois pernis ficaram-me em 4 euros. Cada um tem cerca de 1,2 kg.
