Il baccalà alla vicentina è un piatto tradizionale della cucina veneta, che si prepara con lo stoccafisso, il merluzzo essiccato, cotto lentamente con cipolle, latte, olio e formaggio.Il baccalà alla vicentina si serve con la polenta, per un pasto ricco e saporito, tipico delle feste invernali.Immancabile sulla tavola della vigilia di Natale, puoi usare una parte di questa ricetta anche.. Nessun vicentino lo pronuncia con due C, il nome di questo baccalà che in realtà è stoccafisso.. Per la ricetta del baccalà alla vicentina, private lo stoccafisso della pelle, apritelo a metà e privatelo delle lische e della lisca centrale. Tagliatelo a tranci uguali, larghi 5-6 cm.

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Il baccalà alla vicentina è un piatto di antica tradizione tra i più celebri del Veneto e dell'intera gastronomia italiana. Tanto che nel 2017 l'associazione internazionale EuroFIR lo ha inserito tra i cinque più tipici piatti della tradizione italiana. E questo a dispetto del fatto che la ricetta sia rimasta relegata all'interno.. Per preparare il baccalà alla vicentina, lo stoccafisso che utilizzerete dovrà essere già ammollato da circa 3 giorni e asciugato per una notte. Poi come prima cosa tritate la cipolla 1 e dissalate le sarde, sciacquandole accuratamente sotto l'acqua 2. Poi versatele in una padella insieme alla cipolla tritata 3.