El tocino es un tipo de carne curada que tradicionalmente viene de la parte posterior del vientre, o de los lados de un cerdo, por lo general contiene poca carne y más acumulo graso que se deposita en la porción subcutánea de la piel del cerdo. También se denomina lardo y se describe como la parte grasa que está entre el cuero y la carne.. Elaboración del tocino. Una vez separada esta pieza del cerdo , es procesado en una planta encargada de fusionar estas grasas, ya que por sí solas sus propiedades alimenticias son muy bajas, y.

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El tocino también se cura, como la panceta, pero la carne se ahuma después de haber sido curada. Es un proceso en frío que puede ocupar maderas que le dan un delicioso sabor. Al tocino también se le conoce como beicon, término derivado de la voz inglesa bacon, está a su vez del francés bacon y está del latín medieval baco, -onis, y.. El tocino es un alimento obtenido de la carne curada con sal que es cortada de la panza o lomo de cerdo sometido a un proceso de ahumado después de haber sido curada. Recuerda que el tocino requiere de un consumo moderado y controlado, ya que su alto contenido de sal y grasas puede elevar los niveles de presión arterial entre otras patologías.