Jeter toute la graisse de cuisson de la casserole, sauf 1 c. à soupe (15 ml). Y faire cuire l'oignon, le céleri et l'ail jusqu'à tendreté. Incorporer en remuant la farine jusqu'à consistance homogène. Incorporer le jus de palourdes en fouettant pour éviter de former des grumeaux de farine. Ajouter la crème. Porter à ébullition.. Verser dans une cocotte l'eau, les pommes de terre, le céleri, les oignons, les carottes, l'échalote, les condiments à poisson, le concentré de poulet, le sel et le poivre. Bouillir 8 minutes. Étape 2. Ajouter le lait, le beurre et les fruits de mer. Cuire 5 minutes. Étape 3. Délayer la fécule et ajouter au contenu pour épaissir.

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Dans la mijoteuse, mélanger le beurre fondu avec la farine. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce en fouettant. Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et le maïs. Remuer. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures. Ajouter la chair de homard, la goberge et le mélange de crevettes et pétoncles.. Chaudrée de la Nouvelle-Angleterre. (17) Évaluer cette recette. Préparation 15 min. Cuisson 20 min. Portions 6. Cette recette de potage aux palourdes et au poisson fait un excellent potage pour amateurs de fruits de mer. Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 2. Sans noix.